Mahreç İşareti 
Tescil No : 221
Tescil Tarihi : 27.10.2017
Başvuru No : C2014/022
Başvuru Tarihi : 21.03.2014
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Gümüşhane İl Özel
İdaresi
Coğrafi Sınırı : Gümüşhane
Gümüşhane ekmeği;
ekmeklik buğday ununun, su, yaş ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve
%15-30 ekşi hamurla karıştırılmasıyla yapılan bir ekmektir.
Ekmek hamuru yöreye özgü
taş fırınlarda pişirilir. Taş fırınlar tamamen çamur ve taştan birleştirilen önden
bacalı fırınlar olup yöredeki taş fırın ustalarınca yapılır. Fırının üst
kubbesi daralan bir çapla örülen taş veya kiremitlerden oluşmaktadır. Fırının
tabanı yine doğal taştır. Taş fırınlarda çam, köknar, meşe gibi orman ürünleri
odunlar yakılır.
Gümüşhane ekmeği aromatik özelliğini ve lezzetini buradan alır. Gümüşhane ekmeği yuvarlak şekilli olup ağırlığı 2 kg ile 5 kg arasında değişebilir.
TÜRK PATENT TESCİL BİLGİLERİ VE FAALİYET GÖSTEREN FİRMALAR
-250x250.jpg "Çarşıbaşı Keşanı")
