Mahreç İşareti 
Tescil No : 269
Tescil Tarihi : 15.12.2017
Başvuru No : C2014/003
Başvuru Tarihi : 31.01.2014
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Ordu Valiliği
Coğrafi Sınır : Ordu ili Kabadüz
ilçesinin Yokuşdibi beldesi, Turnalık yaylası, Çambaşı yaylası ve obaları
Ordu Yayla Pancarı
Turşusu, çok eski yıllardan beri Ordu ilinin Kabadüz ilçesinin Yokuşdibi
beldesi, Turnalık Yaylası, Çambaşı Yaylası ve obalarında yetişen küçük ve sıkı
baş oluşturan beyaz lahanalardan yapılan Ordu iline özgü bir turşudur. Lahana
bitkilerine yörede yaygın olarak “dürme” veya “pancar” denilmektedir. Ordu
Yayla Pancarı Turşusunda, lahananın irice dilimler halinde kesilmiş baş
yumruları, su ve tuz kullanılarak hazırlanan yöresel bir turşu
çeşididir. Yayla Pancarı(lahana) yaz aylarında olgunlaşan ve toplanan,
genellikle 250-750 gr ağırlığında sıkı yapılı baş oluşturan beyaz baş
lahanadır. Yapraklar yuvarlağa yakın, sert dokulu ve 10-25 santimetre uzunlukta
ve genişliktedir. Lahanalar sert sıkı baş yapılı ve soğuk iklimde yetişmesi
nedeniyle gevrek dokuludur. Lahanaların turşuya verdiği gevrek doku yapısı,
lezzet ve aroma nedeniyle ürün özellikle bölge insanının damak zevkine son
derece uygundur. Ordu Yayla Pancarı Turşusu soğanla kavrularak ya da sade
olarak tüketilir.
-250x250.jpg "Çarşıbaşı Keşanı")
