Mahreç İşareti 
Tescil No : 462
Tescil Tarihi : 15.10.2019
Başvuru No : C2017/242
Başvuru Tarihi : 27.12.2017
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Rize Ticaret Borsası
Coğrafi Sınırı : Rize ili
Rize Kavurması, 1900’lü
yılların başından itibaren büyükbaş hayvanların etlerinin kuşbaşı büyüklüğünde
doğrandıktan sonra içinde büyükbaş hayvanın yağı eritilmiş kazanlarda sadece
tuz ilavesiyle pişirilmesiyle elde edilen ve teneke veya rulo ambalajda
saklanan yöresel üründür.
Rize Kavurması
yapımında; ağırlığı 150 kg’ın altında olmayan, randımanı yüksek, dişi simental
veya holstein cinsi 4-6 yaş arası hayvanların eti kullanılır. Rize’ye canlı
olarak getirilen hayvanlar burada kesilir.
Rize Kavurması ayırt
edici özelliğini; ete hiçbir katkı maddesi ilave edilmeden, kendi yağıyla uzun
süre sadece tuz ilavesiyle pişirilmesiyle kazanır. Bu şekilde uzun süre
pişmesi, Rize Kavurmasının yağını muhafaza etmesini ve yumuşak olmasını sağlar.
-250x250.jpg "Çarşıbaşı Keşanı")
