Mahreç İşareti 
Tescil No : 704
Tescil Tarihi : 26.03.2021
Başvuru No : C2018/210
Başvuru Tarihi : 22.11.2018
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Rize Ticaret ve
Sanayi Odası
Coğrafi Sınır : Rize ili
Rize’de uzun yıllardır yörenin düğün
yemekleri arasında yer alan Rize Muhlaması, Rizelilerin Koleti Peyniri de
dedikleri Kolot Peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılarak pişirilir.
Pişirmede bakır sahan ve tahta kaşık kullanılır.
Tereyağın sahanda eritildikten sonra
eriyen yağa mısır unu katılır ve kavrulmaya başlanır. Un kavrulduğunda
kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip muhallebi kıvamına gelince
ocağın altı kısılır. Önceden tellendirilerek hazırlanmış kolot peyniri,
muhlamanın üzerine dizilir. Hafifçe içe doğru bastırılır ancak karıştırılmaz.
Kısık olan ateş tam açılır, 10-15 saniye kadar pişmeye bırakılır ve tereyağı
yüzeye çıkınca ocaktan alınır.
Rize’nin yeşil bahçelerinde bütün
gün çalışan Rizeli kadınlar eve yorgun döndükleri günlerde pratik bir yemek
olduğu kadar doyumsuz bir lezzet olan Muhlama pişirip yanına da çay demleyip
yorgunluklarını atıyorlar. Muhlama, Rizelilerin çocukluk anılarında da yer
tutuyor. Geçmişte karınları acıktığında neneleri veya annelerinin hızlıca
hazırlayıp önlerine getirdikleri muhlama, Rize’nin çocukları için her zaman
keyifli bir öğün olmuştur.
-250x250.jpg "Çarşıbaşı Keşanı")
