Menşe Adı 
Tescil No : 449
Tescil Tarihi : 04.09.2019
Başvuru No : C2018/076
Başvuru Tarihi : 14.03.2018
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Gümüşhane Ticaret
ve Sanayi Odası
Coğrafi Sınırı : Gümüşhane ili
Kürtün ilçesi
Kürtün Araköy Ekmeği,
Gümüşhane ili Kürtün ilçesi sınırlarında yüzlerce yıldır üretilen, geleneksel
bir ekmektir. Kürtün Araköy Ekmeği 3,5- 5 kg ağırlığında, 13-18 cm
yüksekliğinde ve yuvarlak şekildedir. Üretiminde un, su, ekşi maya ve tuz
kullanılır.
Kürtün ilçesi halkı
tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretimhanelerde, taş fırınlarda
pişirilir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının
taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olur.
Kürtün Araköy Ekmeğinin 7-9 mm arasındaki tabankalınlığı, diğer ekmeklere
nazaran daha kalın ve serttir.
Kürtün Araköy Ekmeği üretiminde maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılır, hiçbir katı maddesi kullanılmaz. Kürtün Araköy Ekmeğinin düşük pH’sı nedeniyle raf ömrü uzundur; taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilir.
TÜRK PATENT TESCİL BİLGİLERİ VE FAALİYET GÖSTEREN FİRMALAR
