Mahreç İşareti 
Tescil No : 282
Tescil Tarihi : 18.12.2017
Başvuru No : C2011/070
Başvuru Tarihi : 05.10.2011
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Ordu Valiliği
Yatırım İzleme Ve Koordinasyon Başkanlığı
Coğrafi Sınır : Ordu ili Kabataş
ilçesi
Kabataş ilçesine özgü bir tatlı türü
olan Kabataş Helvasının üretiminde ev yapımı pekmez ve ceviz kullanılmaktadır.
Bakır kaplarda servis yapılır.
Helvada kullanılan malzemelerin
ölçülerindeki tolerans en fazla %5-6 olmalıdır.
Helvanın kesilmesi ve dilimlenmesi
için en uygun zaman macun sıcaklığının 20-30 °C civarına soğutulduğu andır,
eğer helva tamamen soğursa kesilemez. Kabataş Helvasının özgün kesme şekli dil
şeklinde kesimdir. Helvanın dilimlenmesi ve uygun bir kıvam alması için
üretildikten bir gün sonra satışa çıkarılması tavsiye edilir.
Üretimde kullanılan alet ve
ekipmanlardan ürüne metal bulaşmamasına özen gösterilmeli,
hidroksimetilfurfural artışı üründe kontrol altında tutulmalıdır.
Son üründe bulunacak ceviz miktarı oranı %25-30 aralığındadır. Kabataş Helvası analizlerinde ürünün net kütlesindeki ceviz oranı dikkate alınarak kalan kütle üzerinden değerlendirme yapılır.
TÜRK PATENT TESCİL BİLGİLERİ VE FAALİYET GÖSTEREN FİRMALAR
Bu kategoride ürün bulunamadı.