Mahreç İşareti 
Tescil No : 773
Tescil Tarihi : 26.05.2021
Başvuru No : C2020/202
Başvuru Tarihi : 20.07.2020
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
işareti
Tescil Ettiren : Rize Belediyesi
Coğrafi Sınırı : Rize ili
Rize Enişte Lokumu; Rize
ilinde uzun yıllardır düğünlerde davetliler için hazırlanan ve ayrıca düğün
sonrasında damada gönderilen bohça içinde yer alan uzunluğu 15 cm, kalınlığı 2
cm ve ağırlığı 130 (±5) g olan rulo şeklindeki kurabiyedir. Tereyağı, buğday
unu, toz şeker, su, kabartma tozu, yumurta ve limon kullanılarak üretilir.
Geçmişi 1800’lü yıllara
dayanan Rize Enişte Lokumu, Rize ilinin sadece mutfak kültüründe değil, evlenme
gelenekleri arasında da önemli bir yere sahiptir. Eskiden sadece evlerde
üretilen bu ürün günümüzde ticari amaçla üretilmekte ve ilgi görmektedir.
Rize Enişte Lokumunun
üst tarafı altın kahverengidir. Alt tarafı diğer üç yönüne göre daha fazla
kızardığı için bu bölümde renk daha koyudur. Zemini düz, üstü çok hafif
kabarıktır, kabarıklık pişme sırasında doğal olarak meydana gelir. Ürünün şekli
verildikten sonra fırına atılmadan önce üst tarafın uçlara yakın bölümüne ve
orta kısma yaklaşık birer santim arayla enine çizikler atılır. Bu çizikler
keskin birer hat oluşturur.
