Mahreç İşareti 
Tescil No : 132
Tescil Tarihi : 22.07.2009
Başvuru No : C 2008/041
Başvuru Tarihi : 31.07.2008
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç
İşareti
Tescil Ettiren : Trabzon Ticaret ve
Sanayi Odası
Coğrafi Sınır : Trabzon İli Akçaabat
İlçesi
Akçaabat köftesi pişirilmemiş köfte
harcının şekil verildikten sonra soğutulması suretiyle hazırlanan üründür.
Köftenin üretiminde, bölgeye ait yaylarda yetiştirilmiş dana eti kullanılır.
Kesilen etler 24 saat dinlendirildikten sonra kemiklerinden ayrılır, sinirleri
temizlenir, ufak parçalar halinde parçalanıp bayat ekmek, sarımsak, taze iç
yağı, tuz katılarak bir numara denilen makineden geçirilir, yoğurulur ve bir
saat bekletilip tekrar yoğurulur. Ekmeği, eti, yağı, sarımsağı katılıncaya
kadar yoğurma işlemi devam eder. Yoğurma işlemi bittikten sonra şekillendirme
işlemi başlar. Bir adet köftenin 33-40 gr üzerinden şekillendirmesi yapılır.
Şekillendirme işlemi yapıldıktan sonra 2 saat dinlendirilir. Standartlara uygun
odun kömürü kullanılarak yakılan ocaklarda pişirilerek servis yapılır. Köfte
kilogram (kg) olarak satılır.
Bu kategoride ürün bulunamadı.