Mahreç İşareti 
Tescil No : 764
Tescil Tarihi : 25.05.2021
Başvuru No : C2018/129
Başvuru Tarihi : 25.06.2018
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Tescil Ettiren : Vakfıkebir
Coğrafi Sınırı : Trabzon ili Vakfıkebir ilçesi
Külek Peyniri, uzun yıllardır geleneksel olarak
üretilen ve coğrafi sınır ile ün bağı bulunan, külek adı verilen ahşap kaplar
içinde toprak altında veya fındık kabuklarında 3-6 ay olgunlaştırılıp muhafaza
edilen peynirdir.
İnek veya koyun sütünden üretilen Vakfıkebir Külek Peyniri; peynir mayası (rennet) veya doğal kursak mayası (şırdan) kullanılarak üretilen peynir ile çökelek karışımından oluşur. Peynir ve çökelek küleklere, katmanlar halinde basılır. Böylelikle katmanlı bir görünüme sahip olan Vakfıkebir Külek Peyniri, toprak altında veya fındık kabukları içinde suyunu kaybederek olgunlaşırken, tipik bir eskitme peynir tadına sahip.
