Menşe Adı 
Tescil No : 1081
Tescil Tarihi : 15.04.2022
Başvuru No : C2019/116
Başvuru Tarihi : 02.09.2019
Coğrafi İşaretin Türü : Menşe adı
Tescil Ettiren : Sınırlı Sorumlu
Ayder Kaplıca ve Aşağı Şimşirli Tarımsal Kalkınma Kooperatifi
Coğrafi Sınır : Rize ili Çamlıhemşin
ilçesinin Kaçkar Dağlarının kuzey yamaçlarından başlayıp Ardeşen ilçesinde son
bulan ve Fırtına Vadisi ile Kavron, Hala, Çat, Tunca, Durak ve Çayırdüzü
havzalarını kapsayan Ayder Yaylası
Coğrafi sınırdaki çiçeklenme
sezonuna bağlı olarak kestane balı ve multifloral çiçek balı olmak üzere iki
çeşittir. Kestane balı ağırlıklı olarak Hala Deresi civarından elde edilir.
Rengi çiçek balına göre daha koyu olup içeriğinde, coğrafi sınıra özgü
çiçeklerden bir miktar polen bulunabilir. Çiçek balı ise, ağırlıklı olarak
Kaçkar Dağlarına kadar olan yerlerden elde edilen açık renkli baldır.
İçeriğinde, coğrafi sınıra özgü kestane polenleri bulunabilir. Ayder Balı
üretiminde; uzun dilleri sayesinde, derin tüplü çiçeklerin de nektarlarından
yararlanabilen Kafkas melezi ırkı arıları kullanılır. Ayder Balının
melissopalinolojik yapısında; dominant olarak Castanea sativa taksonunun
polenleri, sekonder olarak da Trifolium repens, Lotus corniculatus ve Coronilla
orientalis taksonlarına ait polenler bulunur. Coğrafi sınırda üretilen
ballarda; kestane poleni dominant olarak bulunuyorsa “kestane balı”; dominant
bitki poleni yoksa ve bitki polenleri sekonder, minör ve eser bitki
polenlerinden oluşuyorsa “çiçek balı” olarak tanımlanır. Kestane poleni için
dominantlık oranı % 90’ın üzeridir.
